除了破壞環境,工業化畜牧業也直接影響人類的健康。隸屬於世界衛生組織(WHO) 的跨政府機構國際癌症研究機構(IARC)將加工肉類製品列為一級致癌物,而紅 肉亦被列入可能致癌物質。此外,工業化畜牧業濫用抗生素時有聽聞,全球抗生素 使用量竟達八成用於畜牧業上,到底我們在吃食物還是藥物?這肯定敲響大眾飲 食健康的警號。

有關動物福祉方面,有報導調查指 70%的人認為現時工業式畜牧業對待豬隻的方 式是錯誤和令人不安的;調查結果亦顯示中國有近 85%的人希望能有新和可信任 的食品選購模式。

當不少先進的食品科技公司如火如荼地研發植物為本的牛肉及雞肉替代品時,卻 有種消耗量極高、佔全球肉類總產量近 40%的肉類一直被我們忽視。

這種肉類就是豬肉,對我們、特別是亞洲人來說,絕不陌生。

西方以雞肉及牛肉作為蛋白質的主要來源,而亞洲,特別是中國,豬肉的進食量遠 超所有肉類,佔全國肉類 65%。2016 年,日本的豬牛食用比例為 2.2:1、韓國為 2.4:1、新加坡為 3.8:1、中國、香港及澳門為 6.8:1,而越南更高達 10.8:1。

食品業界漸正視由肉食引起的環境及健康危機,北美洲及歐洲已牽起改變風潮,但 全球有 60%人口居住的亞洲地區卻仍然落後於外國。