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素玉琵琶

需时: ≤30分钟 菜式: 全素 / 无五辛素食 煮法: 煎 分类: 巧手菜 人数: 0 作者: 【香港JW 万豪酒店】中菜行政总厨 邓家濠

材料

新膳肉OmniMeat

40g

九层塔碎

5g

冬菇粒

10g

焗熟茄子肉

20g

硬豆腐

半盒

1/4茶匙

五香粉

1/4 茶匙

生粉

2茶匙

调味料

意大利黑醋(装饰用)

适量

炸姜丝

少许

紫苏花

少许

步骤

步骤 1

把新膳肉OmniMeat用易洁镬煎香,加少许生抽调味

步骤 2

主料全部混合成浆状

步骤 3

把(2)倒放在已沾油的汤匙上,制成琵琶型,蒸12分钟至凝固待凉,从汤匙中取出琵琶豆腐

步骤 4

用少量脆浆涂在豆腐表面, 放在易洁镬上煎脆及加热熟透, 加上装饰,与意大利黒醋同吃更佳